キッチン(食パン)

今日の生徒さんは3回目のお教室です。
食パンの希望がありまして シンプルな食パンを作りました。
250gの粉です 過去2回は160gでしたので 大丈夫かなぁ と多少心配をしていましたが
3人さんは上手に捏ね上げました。
卵が入らず、バターも少ない生地です
油脂分が少ないので、ややべたつき、手から離れにくいので、手についた生地をこまめにスケッパーで取りながらこね 乾燥にも 注意して グルテンを強くします 鬱憤を晴らすように 叩いて組織を強くしましたよ。
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そして食パン生地での応用を・・・
ジャガイモとチーズ マヨネーズでトッピングをして(これは皆さんの共同作業です)
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焼き時間にお楽しみのランチです。
南瓜のポタージュ・・・・
北海道のメロン
あんにん豆腐
朝5時半から焼いていたレーズンパン&チィーズパンを・・・・
10時半から1時半まで 楽しく綺麗に焼きあがりました。
9月の予約も頂きました。

サットン&ノブコンのおもちゃ箱
ブレッドノブコン
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# by buredonobukon | 2008-08-21 20:56

8月に入って始めての・・・

8月に入っての初めてのレッスン日です。
今日の3人さんは 息子サトムリンの幼少のみぎりの ボーイスカウトの後輩のお母様たちです。私もデンマザーをしていて子供たちと一緒に活動をしていましたが・・このお母様達もデンマザーをしてくれていました。お母様もいわば私の後輩でしょうね。
そんな息子も33歳 30歳になりました。 20年以上も経過してから又こんなお付き合いが出来るなんて 夢にも思っていなかったですよ。 これからも一緒に勉強していきましょうね。
来月の予約もカレンダーに印をつけて・・・・
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今日は2時からですのでお昼は各自済ませていらっしゃいます。
発酵時の合間にお茶を・・サァ・・何でティータイムにしましょうか?と思案しましたが・・・
堂島ロール 小山ロール イヤイヤ ノブコンロールと思い朝からロールケーキを・・・
そしてキンキンに冷やしたトマトのコンポート・・〔皆さんに大好評でした 口移しでレシピを・・・)
勿論ウエルカムレッスンですのでホットドッグロールです。
皆さんも綺麗に膨らみ焼き色もこんがりと・・(写真忘れました)
皆さんのベンチタイムの分割丸めなおしも 綺麗に出来ました。


サットン&ノブコンのおもちゃ箱
ブレッドノブコン
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# by buredonobukon | 2008-08-08 20:35

ウエルカムレッスン

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今日は12時から4名の方のレッスンの予定でしたが お一人は都合が悪く昨日に欠席の℡を頂いていました。 そしてお二人は2回目 もうお一人は最初のレッスンです。 3人さんはお一人はお顔見知りそしてお一人は初対面でした でも もう気心の知れた旧知の仲のように何時ものように和やかに パン作りが出来ました。
12時からのレッスンですので レッスンの前にランチをしましょう と言う事で 30分は軽くお食事です。
暑い身体を小豆アイスで冷やしてもらいましょう と言う事で 昨夜から小豆アイスを仕込んでいました。そして 飲み物はヨーグルトオレンジシェーク(ヨーグルト200CC  オレンジジュース400CC 砂糖大さじや守り1)
ホットドックロール とバターロールのレッスンです。 お三人さん 上手に出来ました。
8月の日程も押えて帰られましたよ!


サットン&ノブコンのおもちゃ箱
教室便り
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# by buredonobukon | 2008-07-19 22:17

こんな事もあらぁね!

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今日のお教室は3名さんでした。
先月と同じメンバー 和歌山からの妹二人とマサコさんです。
2回目ですのでバターロールです 今日は魚肉ソーセージを巻き込んだのを4個 シンプルなバターロールを2個作りました。形成も上手に出来 かわぃい との感想でしたよ!
材料の配合時にチョットばかりミスがありまして(直ぐに気が着きましたが)総て最初からやり直しをしました。 
配所のミスった配合は(420g)は私が捏ねなおして さぁ どんなパンにしようか?と・・・シンプルな配合ですので 形成だけでもチョットリッチにと思い ねじり リングにしてアイシングを掛けてみました。失敗作からの贈り物・・自分でも瓢箪から駒とでも言うのでしょうか 中々面白いパンになりました。 形は変わりますが3等分して持って帰ってもらいましたよ。

ランチは 昨夜から焼いていた角型食パンでサンドイッチ とグレープフルーツの寒天寄せ。
グレープフルーツも昨晩から作っていましたよ。
来月の予約も取って暑いさなか今日のパン作りは終了しました。

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ノブコンブレッド
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# by buredonobukon | 2008-07-15 22:15

神戸から~~~~

11時から2時半までウエルカムレッスンです。
神戸からお二人さんが参加していただきました。
阪和線に乗りましたとメールが入りましたので 最寄の駅まで急いでお迎えに行きました。
天王寺駅から一駅ですので2分で着きます。お二人改札を出て待っていてくれました。
Tさんとは一度お会いしていますが お友達のSさんは初めてです。
ご挨拶もそこそこに・・鍵もかけずに走りましたので 慌てて お二人さんをお連れしましたよ。
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焼き時間を利用しての軽い昼食はワッフル  ウ゛イシソワーズ  マンゴープリンを作ってお待ちしていましたよ!
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そしてアイシングの練習を兼ねて100均のシホンケーキ型で可愛いパンを・・梅ジャムを入れています。お持ち帰りしてもらいました。
100均のシホンケーキ型大層お気に入りで帰ったら100均で見つけてくると仰っていましたよ!
これ優れものです。100均もいいものが沢山ありますね(なにか100均ののコマーシャルのようですが・・・)
遠くからのお越しですが 時間を作って次回もと・・・・連絡お待ちしていますね。


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ブレッドノブコン
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# by buredonobukon | 2008-07-14 16:17